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阳澄湖大闸蟹-品蟹文化

发布时间:2022-7-25 03:09:29  来源:好礼业  访问量:1,154次  当前位置: 主页 > 新闻资讯 > 送礼必看

《世说新语 · 任诞》右手持酒杯,左手持蟹鳌,拍浮酒船中,便足了一生矣。

中国人吃蟹,由来已久。据文献记载,在《周礼》中就有周天子食蟹及蟹酱的记录,如此算来已经有三千年垫底。东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”何为“蟹胥”?晋吕忱《字林》:“胥,蟹酱也。”蟹胥,是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。因为那时的饮食中,酱是比较流行的。可见,古人吃蟹,从蟹胥开始。

当时已经炮制出来的青州蟹胥(蟹酱),在梁实秋的文章中也被深情地提及:“我在山东住过,却不曾吃到青州蟹胥,但是我有一位家在芜湖的同学,他从家乡带了一小坛蟹酱给我,打开坛子,黄澄澄的蟹油一层,香气扑鼻。一碗阳春面,加进一二匙蟹酱,岂只是‘清水变鸡汤’!” 文献记载,《礼记·月令》上说,孟秋时节,阳气弱,阴气盛,此时“介虫”就会出来毁坏水稻。
“介虫”据东汉郑玄的注释其实就是螃蟹。

《礼记》是记载岁时大事的文献,作者在书中正儿八经地提到介虫一事,可见这事发生的概率不会太低。据文献记载,在早期中国,爆发最大规模的一次蟹灾是在春秋,地点是吴国。

  《国语》曾记载了一次越王勾践与宰相范蠡的对话,其中提到,今吴国稻蟹不遗种。也就是说,吴国当时正发生非常严重的蟹灾,整个吴国粮食作物因之减产,甚至到了连明年春播的种子都留不足的地步——横行的螃蟹吃尽了稻种,农民颗粒无收。
这透露出吴国——今天江苏境内已经是蟹的大本营了。



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